Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos nãeste possuem saber Derivado do essa resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Contudo nãeste se preocupe, pois você verá a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este de que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, de modo a que Nesse caso você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
O qual é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Técnico por Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a capacidade de seus produtos e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da população.
São considerados serviçESTES por alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Presentemente de que você já sabe o qual é a RDC 216, irei Discutir A respeito de as AS SUAS principais exigências.
Este qual a Vigilância Sanitária pede?
Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo muito complexo e postergam a tua introduçãeste.
Usando um pouco por dedicaçãeste é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de 3 pontos importantes que merecem atenção:
• Adequaçãeste do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequação de Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos que garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado de lixos e resÃduos;
• Saúpor Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados do medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos produtos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a de que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual de Boas Práticas
Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por pacto usando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutenção e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo por resÃduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a tua padronização.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste do operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfÃcie a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e ESTES princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato dos agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, este entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste do controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúde qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execuçãeste.
Este Quero saber mais programa por capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execução, garantindo sempre a mesma qualidade.
A importância da RDC 216
Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são os pontos positivos de que Saiba Mais a RDC 216 oferece para este seu negócio?
Além de ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento do novos Quero saber mais funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!